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特選素材 鰺ヶ沢

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鰺ヶ沢町の「ヒラメ」つづき

前回、料理店で出されたヒラメを食べた次の日、自宅でもヒラメの刺身が出されたので、少し紹介します。

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鰺ヶ沢町民はヒラメの刺身を作るとき、鮮度が良くても昆布〆をします。
鰺ヶ沢港は、北前船の歴史があり、北海道から良質な昆布が流通し、また、魚の保存方法として昆布〆文化が伝わり、大量に水揚げされるヒラメを残さず大切に食べるため、昆布〆するようになったと言われています。

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昆布〆されたヒラメは、昆布の風味とヒラメの甘みが広がり、最高に美味しいです。また、うっすら飴色に変化し、滑らかな食感となり、普段、皆さんが食べているヒラメとはひと味違うお刺身になります。

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日本海のヒラメは、これからの11月から2月に旬となり、「寒鮃(カンビラメ)」と称され身が締まり高値で取り引きされます。鰺ヶ沢町に訪れた時は、ぜひ、ヒラメのお刺身を味わってください。料理店によっては、昆布〆のお刺身を出してくれるお店もあります。

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秘密の漁師飯
漁師の家では、卵の黄身に醤油を入れたつけダレで、昆布〆したヒラメを食べるそうです。ご飯にかけて食べてみたい、秘密の漁師飯です。
今度、試してみます。

しんしん
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by ajigasawa_sigen | 2010-11-25 19:05 |

樹齢約800年のイチョウの巨木

鰺ヶ沢町の津軽三十三観音 八番札所 日照田高倉神社には、樹齢約800年、幹回り8メートルのイチョウの巨木があり、黄葉が見頃になっています。

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鳥居から100メートルほど奥にある杉山の中に、一カ所だけ黄色くなっているのがイチョウです。

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近くで見ると、幹回りの存在感と黄色の華やかさを感じられます。
もう、葉っぱが落ち始めているので、早めに見に来てください。

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日照田(ひでりた)高倉神社
明治以前は、飛龍宮と称され大同二年(八〇七)坂上田村麻呂創建伝承のある古い歴史を持ち、津軽三十三観音第八番札所である。秘仏本尊は十一面観音で、その昔、若者の姿に身を変えて、この村の田畑の仕事を手伝ったという伝説が残っている。

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しんしん
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by ajigasawa_sigen | 2010-11-25 18:31 | 自然

鰺ヶ沢町の「ヒラメ」

「ヒラメ」は、青森県の魚として知られているが、鰺ヶ沢町の日本海の「ヒラメ」は、全国的にも有名で、四季を通じて食すことができます。

先日、地元のお酒、安東水軍を好きな人達の会!?に参加し、料理店(なおじろう)に、「ヒラメ」を使った日本酒に合う料理を希望したところ、薄造り漬け丼(アレンジで茶漬け)が出されました。
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薄造りは、甘く食感も良くまた、エンガワも脂がのりコリコリで美味しかったです。
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漬け丼の「ヒラメ」は、肉厚で食べ応えがあり、ダシをかけると半生状態となり、日本酒で酔った身体に染み渡りました。
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是非、鰺ヶ沢町に来たら、日本一と称される「ヒラメ」と、地酒「安東水軍」を楽しんでください。
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しんしん
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by ajigasawa_sigen | 2010-11-18 14:33 |

平成22年度 白神ライン、赤石渓流線通行止めのお知らせ

11月15日付
 白神ライン及び赤石渓流線について、本日17時より全面通行止との連絡がありました。
 開通は平成23年5月25日を予定しております。
 いよいよ本格的な冬の始まりです。みなさまも体調には十分気をつけておすごしください。


11月10日付
 県より、平成22年11月10日17時~平成22年11月17日9時まで白神ラインのうち深浦町老人憩いの家(ゲート)~赤石渓流線交差(ゲート)区間について峠付近の積雪と路面凍結のため全面通行止めとするとの連絡がありました。
 また、平成22年11月17日9時~平成23年5月25日9時までは冬季通行止めとなっております。ご注意ください。
 町道赤石渓流線の冬季閉鎖につきましては、白神ラインの冬季閉鎖期間に併せて閉鎖しますので、よろしくお願いします。

<ま>
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by ajigasawa_sigen | 2010-11-10 16:04 | 自然

鰺ヶ沢スイーツ「バナナボート」

最近、イベントや地域グルメなどで、地域限定のスイーツが話題になっていますが、鰺ヶ沢町からは、やっぱり!?たつやの「バナナボート」がお薦めです。

ネーミングはよくある名前ですが、見た目も味も他には負けないスイーツです。
さらに、欲張りな人へのお薦めは
「ジャンボバナナボート」です。

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普通のサイズより、10センチ大きいだけですが
重さは4倍の500グラム
甘さ控えめであっさりの生クリームと
1本まるごと入ったバナナ魅力です。
周りのスポンジも普通サイズより厚いのですがしっとりしていて食べやすく、一口食べると止まらなくなります。


「ジャンボバナナボート」ジャンボサイズ
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「バナナボート」普通サイズ
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料金は、普通のサイズで262円、
ジャンボサイズは794円
で販売されています。
お土産にも人気が高いので、購入するときは予約をした方がいいでしょう。

鰺ヶ沢町内では、JR鰺ケ沢駅前のショッピングセンターパル店で販売しています。
TEL0173-72-5885


しんしん
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by ajigasawa_sigen | 2010-11-09 13:55 |